Das Grundrezept ist fett geschrieben, zusätzlich möglicher Schnickschnack (lecker!) steht dazwischen. Einfachstes Rezept der Welt 🙂
300g Mehl
(ich nehm meistens 150 Dinkel Vollkorn & 150 Dinkel 660; Ihr könnt aber auch zB dritteln und 100 Weizen 550 nehmen oder einen Teil des Mehls durch Hafer- oder Dinkelflocken ersetzen)
100g Zucker
Vanillezucker
(1 Päckchen bzw ich mach den selber & nehme dann 3 TL: 1 Vanillestange in 3 Teile schneiden, der Länge nach vorsichtig anritzen und die Stücke in ein Glas mit ca 250g Zucker stecken; ein paar Tage ziehen lassen, den Zucker kann man noch ein paarmal wieder auffüllen, Hammer-Aroma!)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
verrühren.
Wenn es Schoko-Kekse werden sollen, klick ich eine Tafel Zartbitter-Schoki (60% Kakao) mit dem Messer klein und rühre die Stücke mit in die trockenen Zutaten. Andere Möglichkeiten: kandierte Ingwerstückchen oder Datteln & etwas Zitronen- oder Orangenschalenpulver, süßes Curry oder Lebkuchengewürz … der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
50g Pflanzendrink
150g Öl (ich nehme 50g Raps & 100g Bratöl von DM)
Mit den trockenen Zutaten verrühren bzw. verkneten.
Wenn es Erdnuss-Kekse werden sollen, kommen an diesem Punkt 90g Crunchy-Erdnussbutter mit rein.
Ofen 5 Minuten vorheizen auf 175 Grad (Umluft).
Teig zu Rollen formen und in ca 1cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein gefettetes Blech (oder Backpapier, darauf kann man sieben- oder achtmal Kekse backen, ehe es „auf“ ist) legen und 10 Minuten backen. Im Ofen abkühlen lassen.
P.S. Die flüssigen Zutaten sind gewogen, nicht in ML. So kann ich mir das Rezept leicht merken. 300g Mehl, 200g flüssig, 100g Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz plus eventuell Extras 🙂